مطبخ رمضان: باذنجان مقلي مع الشرمولة، دجاج بالصلصة البيضاء، شاي مغربي
مطبخ رمضان: باذنجان مقلي مع الشرمولة، دجاج بالصلصة البيضاء، شاي مغربي

يعرف المطبخ المغربي بمكوناته الغنية ونكهاته المميزة، تعالوا لنتعرف على بعض الاكلات الشعبية من المغرب.

باذنجان مقلي مع صلصة الشرمولة

المقادير:

2 حبة باذنجان

1 ملعقة صغيرة ملح

1 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة بابريكا

رشة شطة

¾ ملعقة صغيرة كمون

3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ كوب زيت زيتون

الطريقة:

قطعي الباذنجان إلى شرائح وانثري الملح عليه وضعيه في المصفاة حتى يتخلص من الماء.

حمّي الفرن على 180 درجة مئوية.

امزجي الثوم، البابريكا، الكمون، نصف كمية البقدونس، نصف كمية الكزبرة، عصير الليمون.

وامزجى معهم 2 ملعقة كبيرة من الزيت ورشة ملح وقلّبي.

جففي الباذنجان وادهني كل شريحة من الجهتين بزيت الزيتون.

ضعي الباذنجان في صينية وادخليه الفرن لمدة 30 دقيقة.

ضعي باقي كمية الزيت في مقلاة واقلي الباذنجان بعد خروجه من الفرن حتى يتقرمش قليلاً، لمدة دقيقة على كل جهة.

ضعي الباذنجان في طبق التقديم واسكبي عليه الصلصة وزيّنيه بباقي كمية البقدونس والكزبرة.

 

دجاج سوبريم بالصلصة البيضاء

المقادير:

½ كيلو دجاج

2 ملعقة طعام زيت نباتي

رشة ملح، اوريغانو، بهار أبيض، زنجبيل

للصلصة:

1 كوب كريما طازجة

1 كوب ماء

400 غ خضار

250 غ بشاميل

بهار أبيض، اوريغانو، ملح

الطريقة:

ضعي زيت في وعاء علي النار.

تبلي الدجاج بالبهارات و الزنجبيل ثم ضعي الدجاج في الوعاء وغطيه حتى يأخذ لونا ذهبيا.

ثم أضيفي الخضار عليه والبشاميل والكريمة الطازجة وقليل من الماء وضعي البهار و الاوريغانو.

يقلب ثم يترك على النار 15 دقيقة وبعد ذلك قدميها.

 

الشاي المغربي بالنعناع:

المقادير:

1 ملعقة كبيرة شاي أخضر

1 باقة نعناع كبيرة

4 ملاعق كبيرة سكر (حسب الذوق)

2 كوب ماء

الطريقة:

في وعاء على النار ضعي الماء حتى الغليان.

في هذه الاثناء ضعي الشاي في الابريق.

بعد غليان الماء اسكبي الماء المغلي على الشاي بالإبريق.

ارفعي الإبريق على النار لمدة 5 دقائق.

اغسلي النعناع جيداً بالماء البارد.

ضعي النعناع بالإبريق

اضيفي السكر حسب ذوقك وقومي بالتقليب حتى تمام الذوبان.

اتركي الإبريق على النار لمدة 3 دقائق.

اسكبي الشاي في أكواب التقديم وقدميه.

المصدر : البوابة